Загусник СМС (КМЦ) - 0,5 кг

КМЦ (Карбоксиметилцелюлоза, СМС, Carboxy Methyl Cellulose) – це порошок білого кольору, без запаху і смаку, синтетична заміна Трагаканта і Гуарової камеді. Перевага перед Гуарової камеді полягає в більш потужною силою в'язкості, відсутності смаку і запаху, а також отримання прозорого розчину. КМЦспользуется для виробництва багатьох харчових продуктів. Діючи як загусник і стабілізатор, КМЦ значно покращує якість кінцевого продукту, так як впливає на процеси кристалізації, влагоудержания і засвоєння жирів.
Використовується:
- як загусник і стабілізатор в молочній, олійно-жировій, кондитерській промисловості, у продуктах рибопереробки, напоях, харчових концентратах.
· Як загусник для виготовлення всіх видів мастик і паст цукрових (для покриття, для моделювання фігур та квіткових для виготовлення квітів);
· В якості приготування харчового клею, для міцного кріплення частин готових виробів при моделюванні.

Діє на цукрову масу моментально, це означає, що приступати до роботи відразу після її додавання в цукрову пасту або мастику. Володіє ефектом відбілювання та готові вироби мають білосніжний колір.

Дозування:
для моделювання фігурок - 1 ч. л. на 400 - 500 г пасти;
для виготовлення квітів 1 ч. л. на 200 - 250 г пасти;
для клею змішати 1 частина СМС і 25-30 частин води.

Спосіб використання: Для приготування мастики потрібна доза згущувача СМС додається у мастику чи цукрову пасту невеликими порціями відразу перед початком роботи і маса ретельно вимішується для рівномірного розподілу згущувача по всій масі. Якщо Ви готуєте мастику чи цукрову пасту самостійно за своєю рецептурою, то загусник спочатку ретельно змішується з цукровою пудрою, а потім додаються інші продукти за рецептурою.
Для приготування харчового клею: помістити в пляшку з кришкою загусник СМС і додати воду в потрібній пропорції (1 частина СМС і 25-30 частин води) і гарненько потрясти. У Вас по масі води будуть плавати великі світло-кремові шматочки згущувача. Протягом дня вони розчиняться у воді і вийде прозорий клейовий розчин.