Барвник харчової водорозчинний - Коричневий - 1 кг

Барвник сухої харчової, порошковий, водорозчинний.
Підходить для фарбування великодніх яєць, кондитерських виробів, цукрової мастики, крему для тортів, морозива. Застосовується в молочній продукції, виробництві алкогольних і безалкогольних напоїв, в консервуванні фруктів і овочів.

Індія – один з провідних у світі виробників харчових барвників, зі спеціалізацією в харчовій, косметичній і фармацевтичній промисловостях, а також у всіх інших областях, де протягом останніх тридцяти років застосовуються фарбувальні матеріали. Дуже зручно фарбувати ними тісто і крему, сиропи, і мастику. Найчастіше для додання кольору мастиці кондитери, при використанні сухих барвників, роблять це таким способом: у сухий порошок додається мінімальна кількість теплої води (холодної фарба розчиняється повільніше), буквально по краплині, щоб розчинився весь порошок, і вийшло мала кількість насиченою рідкої фарби. Це важливо – щоб не надто змінювати структуру мастики, щоб вона при фарбуванні не ставала занадто м'якою і слизькою. Саме тому і краще застосування порошкового, а не гелевого барвника. Мастика, занадто розм'якшення при фарбуванні, розповзається в процесі обтягування торта, так і ліпити з такої фігурки — вельми проблематично.( А якщо нам потрібен інтенсивний колір, то додавання великої кількості гелю неминуче). Єдиний спосіб виправити ситуацію – додавати крохмаль, але в цьому випадку мастика, особливо російська, рветься і тріскається – теж приємного мало. Тому розчиняти порошковий барвник слід дуже акуратно. Чим гарні індійські барвники – так це відсутністю терміну придатності. З чого слід, що залишився невикористаним розчин порошкової фарби ви можете підсушувати і застосовувати знову і знову, це дуже економічний варіант. Вода просто випаровується, ви стряхиваете залишки в баночку, в якій барвник спочатку зберігався, і таким чином маєте практично невичерпний запас.

Але набагато більш зручний інший спосіб фарбування мастики сухим порошковим барвником. Він не підійде, якщо працювати Вам треба неодмінно зараз, так як для цього варіанту необхідно час. Але ми все ж рекомендуємо спробувати його, Ви обов'язково оціните результат. В шматочок мастики (близько 100 г) вмішуємо приблизно чайну ложку сухого порошку, пакуємо в пакетик, закриваємо в щільному контейнері і залишаємо на ніч (мінімум на 5 годин). Частинки барвника за цей час поступово розчиняються. Затем тщательно вымешиваем и получаем высококонцентрированный кусок цветной мастики, который впоследствии добавляем малыми дозами в белую мастику для получения необходимого в работе оттенка. Это действительно очень удобно. Не нужно каждый раз заводить всю эту эпопею с окрашиванием, разбавлять краски и пачкать руки. Отщипнули кусочек от нашей заранее подготовленной мастики, смешали с белой – и готово. Этими же сухими красителями мы окрашиваем макаронс. Для них не подойдёт гелевый, так как он изменит структуру замешиваемой массы; а приготовление макорнс – это процесс ювелирный. Індійський виробник пропонує жиророзчинний порошковий барвник, яким ми надаємо необхідний колір шоколадної глазурі і масляного крему. Добре розчиняється, кольори насичені, результат передбачуваний.