Барвник харчової водорозчинний - Діамантовий синій (Е131) - Блакитний - 1 кг

Барвник сухої харчової, порошковий, водорозчинний.
Підходить для фарбування великодніх яєць, кондитерських виробів, цукрової мастики, крему для тортів, морозива. Застосовується в молочній продукції, виробництві алкогольних і безалкогольних напоїв, в консервуванні фруктів і овочів.

Індія – один з провідних у світі виробників харчових барвників, зі спеціалізацією в харчовій, косметичній і фармацевтичній промисловостях, а також у всіх інших областях, де протягом останніх тридцяти років застосовуються фарбувальні матеріали. Дуже зручно фарбувати ними тісто і крему, сиропи, і мастику. Найчастіше для додання кольору мастиці кондитери, при використанні сухих барвників, роблять це таким способом: у сухий порошок додається мінімальна кількість теплої води (холодної фарба розчиняється повільніше), буквально по краплині, щоб розчинився весь порошок, і вийшло мала кількість насиченою рідкої фарби. Це важливо – щоб не надто змінювати структуру мастики, щоб вона при фарбуванні не ставала занадто м'якою і слизькою. Саме тому і краще застосування порошкового, а не гелевого барвника. Мастика, слишком размягчённая при окрашивании, расползается в процессе обтяжки торта, да и лепить из такой фигурки — весьма проблематично.( А если нам нужен интенсивный цвет, то добавление большого количества геля неизбежно). Единственный способ исправить ситуацию – добавлять крахмал, но в этом случае мастика, особенно русская, рвётся и трескается – тоже приятного мало. Поэтому растворять порошковый краситель следует очень аккуратно. Чем хороши индийские красители – так это отсутствием срока годности. З чого слід, що залишився невикористаним розчин порошкової фарби ви можете підсушувати і застосовувати знову і знову, це дуже економічний варіант. Вода просто випаровується, ви стряхиваете залишки в баночку, в якій барвник спочатку зберігався, і таким чином маєте практично невичерпний запас.

Но гораздо более удобен другой способ окрашивания мастики сухим порошковым красителем. Он не подойдёт, если работать Вам нужно непременно сейчас, так как для этого варианта необходимо время. Но мы всё же рекомендуем попробовать его, Вы обязательно оцените результат. В кусочек мастики (около 100 г) вмешиваем примерно чайную ложку сухого порошка, упаковываем в пакетик, закрываем в плотном контейнере и оставляем на ночь (минимум на 5 часов). Частицы красителя за это время постепенно растворяются. Затем тщательно вымешиваем и получаем высококонцентрированный кусок цветной мастики, который впоследствии добавляем малыми дозами в белую мастику для получения необходимого в работе оттенка. Это действительно очень удобно. Не нужно каждый раз заводить всю эту эпопею с окрашиванием, разбавлять краски и пачкать руки. Отщипнули кусочек от нашей заранее подготовленной мастики, смешали с белой – и готово. Этими же сухими красителями мы окрашиваем макаронс. Для них не подойдёт гелевый, так как он изменит структуру замешиваемой массы; а приготовление макорнс – это процесс ювелирный. Індійський виробник пропонує жиророзчинний порошковий барвник, яким ми надаємо необхідний колір шоколадної глазурі і масляного крему. Добре розчиняється, кольори насичені, результат передбачуваний.