Барвник харчової водорозчинний - Зелене яблуко - 1 кг

Барвник сухої харчової, порошковий, водорозчинний.
Підходить для фарбування великодніх яєць, кондитерських виробів, цукрової мастики, крему для тортів, морозива. Застосовується в молочній продукції, виробництві алкогольних і безалкогольних напоїв, в консервуванні фруктів і овочів.

Індія – один з провідних у світі виробників харчових барвників, зі спеціалізацією в харчовій, косметичній і фармацевтичній промисловостях, а також у всіх інших областях, де протягом останніх тридцяти років застосовуються фарбувальні матеріали. Дуже зручно фарбувати ними тісто і крему, сиропи, і мастику. Найчастіше для додання кольору мастиці кондитери, при використанні сухих барвників, роблять це таким способом: у сухий порошок додається мінімальна кількість теплої води (холодної фарба розчиняється повільніше), буквально по краплині, щоб розчинився весь порошок, і вийшло мала кількість насиченою рідкої фарби. Це важливо – щоб не надто змінювати структуру мастики, щоб вона при фарбуванні не ставала занадто м'якою і слизькою. Саме тому і краще застосування порошкового, а не гелевого барвника. Мастика, занадто розм'якшення при фарбуванні, розповзається в процесі обтягування торта, так і ліпити з такої фігурки — вельми проблематично.( А якщо нам потрібен інтенсивний колір, то додавання великої кількості гелю неминуче). Єдиний спосіб виправити ситуацію – додавати крохмаль, але в цьому випадку мастика, особливо російська, рветься і тріскається – теж приємного мало. Тому розчиняти порошковий барвник слід дуже акуратно. Чим гарні індійські барвники – так це відсутністю терміну придатності. З чого слід, що залишився невикористаним розчин порошкової фарби ви можете підсушувати і застосовувати знову і знову, це дуже економічний варіант. Вода просто випаровується, ви стряхиваете залишки в баночку, в якій барвник спочатку зберігався, і таким чином маєте практично невичерпний запас.

Але набагато більш зручний інший спосіб фарбування мастики сухим порошковим барвником. Він не підійде, якщо працювати Вам треба неодмінно зараз, так як для цього варіанту необхідно час. Але ми все ж рекомендуємо спробувати його, Ви обов'язково оціните результат. В шматочок мастики (близько 100 г) вмішуємо приблизно чайну ложку сухого порошку, пакуємо в пакетик, закриваємо в щільному контейнері і залишаємо на ніч (мінімум на 5 годин). Частинки барвника за цей час поступово розчиняються. Потім ретельно вимішуємо і отримуємо висококонцентрований шматок кольорового мастики, який згодом додаємо малими дозами білу мастику для отримання необхідної в роботі відтінку. Це дійсно дуже зручно. Не потрібно кожен раз заводити всю цю епопею з фарбуванням, розбавляти фарби і бруднити руки. Відтято шматочок від нашої заздалегідь підготовленої мастики, змішали з білою – і готово. Цими ж сухими барвниками ми фарбуємо макаронс. Для них не підійде гелевий, так як він змінить структуру маси, що замішується; а приготування макорнс – це процес ювелірний. Індійський виробник пропонує жиророзчинний порошковий барвник, яким ми надаємо необхідний колір шоколадної глазурі і масляного крему. Добре розчиняється, кольори насичені, результат передбачуваний.