Полікарбонатна форма для шоколаду - Півсфера - 15 осередків

Поликарбонатные формы используются для профессиональной работы с шоколадом, отливки корпусных конфет, изготовлении авторского шоколада.
Основные преимущества поликарбонатных форм состоят в особенностях самого материала. Он прочен и долговечен, не деформируется от перепада температур, нейтрален, не впитывает запахов и не оказывает влияния на вкус и запах шоколада.

Важное отличие поликарбонатных форм от силиконовых состоит в их конструкции, которая позволяет получать идеально ровные края корпусных конфет. Это достигается благодаря наличию специальных желобков по периметру ячеек форм, куда стекают излишки шоколада. Еще одно критичное отличие - это жесткость материала. Поликарбонатные формы не гуляют и не гнутся при работе с ними, что позволяет получать гарантированно отличный результат при каждом цикле работы.

У ассорименте виробників можна зустріти полікарбонатні форми для цукерок, плиток шоколаду, а також 3D-фігур, які самі по собі є закінченим кондитерським твором.

При роботі з полікарбонатними формами використовується темперований кондитерський шоколад. В якості начинки можуть виступати фісташкова паста, праліне, мармелад, ганаш, карамель.