Ізомальт використовується під час виготовлення низки кондитерських виробів, як-от: грильяж, м'яка та тверда карамель, шоколад, драже, конфітюр, морозиво, жувальна гумка та ін. Його використання дає змогу надавати продуктам належний обсяг, забезпечувати потрібну структуру за середньої солодкості. Всі кондитерські вироби, виготовлені із застосуванням ізомальту, мають низку переваг: вони не прилипають до рук і не стають м'якими під час підвищення температури.
