Барвник сухий водорозчинний Індія — Смішний B Чорний 241 — 10 г

Барвник сухий харчовий водорозчинний.
Підходить для фарбування великодніх яєць, кондитерських виробів, цукрової мастики, крему для тортів, морозива. Застосовується в молочній продукції, виробництві алкогольних і безалкогольних напоїв, у консервуванні фруктів і овочів.

Індія — один із провідних у світі виробників харчових барвників, зі спеціалізацією в харчовій, косметичній та фармацевтичній промисловостях, а також у всіх інших галузях, де впродовж останніх тридцять років застосовуються фарбувальні матеріали. Чим гарні індійські барвники — так це брак терміну придатності. З чого випливає, що невикористаний розчин порошкової фарби, що залишився, ви можете підсушувати та застосовувати знову і знову, це дуже економічний варіант. Вода просто випаровується, ви стривієте залишки в баночку, у якій барвник спочатку зберігався, і в такий спосіб маєте практично невичерпний запас.

Дуже зручно фарбувати ними тісто, креми, сиропи та мастику. Найчастіше для надання кольору мастике кондитери, під час використання сухих барвників, роблять це таким способом: у сухий порошок додається мінімальна кількість теплої води (в холодній фарбі розчиняється повільніше), буквально по крапельці, щоб розчинився весь порошок, і вийшло невелика кількість насиченої рідкої фарби. Це важливо — щоб не надто змінювати структуру мастики, щоб вона під час фарбування не вважалася надто м'якою і слизькою. Саме тому й краще застосування порошкового, а не гелевого барвника. Мастика, занадто розм'якшена під час фарбування, розповзається в процесі обтягування торта, та й ліпити з такої фігурки — вельми проблематично.(А якщо нам потрібен інтенсивний колір, то додавання великої кількості гелю неминуче). Єдиний спосіб виправити ситуацію — додавати крохмаль, але в цьому разі мастика рветься й тріскається — теж приємного мало. Тому розчиняти порошковий барвник треба дуже акуратно.

Але набагато зручніше інший спосіб фарбування мастики сухим порошковим барвником. Він не підійде, якщо працювати Вам потрібно неодмінно зараз, оскільки для цього варіанту необхідний час. Але ми все ж рекомендуємо спробувати його, Ви обов'язково оціните результат. У шматочок мастики (приблизно 100 г) втручаємо приблизно чайну ложку сухого порошку, пакуємо в пакетик, закриваємо в щільному контейнері та залишаємо на ніч (мінімум на 5 годин). Частинки барвника за цей час поступово розчиняються. Потім ретельно вимикаємо й отримуємо висококонцентрований шматок кольорової мастики, який згодом додаємо малим дозам у білу мастику для отримання необхідного в роботі відтінку. Це дійсно дуже зручно. Не потрібно щоразу заводити всю цю епопею з фарбуванням, розводити фарби та бруднити руки. Відщипнули шматочок від нашої заздалегідь підготовленої мастики, змішали з білою — і готово.

Цими сухими барвниками ми фарбуємо макаронси. Для них не підійде гелевий, оскільки він змінить структуру маси, що замішується; а приготування макаронів — це процес ювелірний.

Індійський виробник пропонує також і жиророзчинний порошковий барвник, який надає необхідний колір шоколадній глазурі та олійному крему. Добре розчиняється, кольори насичені.