Изомальт используется при изготовлении ряда кондитерских изделий таких как: грильяж, мягкая и твёрдая карамель, шоколад, драже, конфитюр, мороженое, жевательная резинка и пр. Его использование позволяет придавать продуктам должный объем, обеспечивать нужную структуру при средней сладости. Все кондитерские изделия, выполненные с применением изомальта, обладают рядом преимуществ: они не прилипают к рукам и не становятся мягкими при повышении температуры.
