Трансфери — перекладні листи для шоколаду — Зебра та Леопард

Використання шоколаду з повноколірним малюнком розширює можливості кондитера в декоруванні тортів та інших кондитерських виробів.

Технологія приготування шоколаду з малюнком надзвичайно проста: вам усього лише потрібно розігріти шоколад або глазур до 40 градусів, залити ним перекладений лист, форму або стрічку та поставити на 20 хвилин у холодильник. Після цього залишається тільки витягти фігурку з застиглого шоколаду з форми, і прикраса готова.

На спеціальних формах, у які заливають шоколад або глазур, вичавлені різноманітні малюнки з покриттям із суміші олії та какао. Під час заливання вони переносяться на шоколад. У результаті виходять мініатюрні кольорові шоколадки, які так подобаються дітям і дорослим.

На спеціальну плівку з чорного або білого шоколаду для створення химерних шоколадних декорацій прикладіть аркуш трансфера на шоколадний масив, або вилийте на лист розплавлений шоколад, зачекайте, коли він охолоне, зніміть плівку. Малюнок залишиться на шоколаді як перекладний малюнок.

Шоколадний трансфер — це перекладні листи зі спеціальним шаром, на якому друкуються зображення за допомогою кондитерського принтера в дзеркальному зображенні. Друк має виконуватися на ламінованій стороні. Далі зображення наноситься на розігрітий шоколад (приблизно 28 градусів Цельсія), розмазується, остуджується не менш ніж година за кімнатної температури приблизно 20 градусів Цельсія та вологості не більш ніж 40%. Потрібно бути впевненим, що чорнило висохло повністю, перш ніж застосовувати шоколад.  На шоколаді залишиться надрукований малюнок. На шоколадні трансфери нанесений тонкий шар какао-паста, після принтера на ньому залишається малюнок із харчового чорнила. Після контакту з рідким шоколадом, зображення переходить на готовий виріб. Друк має виконуватися на білому шоколаді, позаяк на темному не буде видно малюнок
Розмір 20*30 см