Рослинні вершки - Decor Up 27% Master Martini - 1 літр

Рослинні вершки — продукт, який отримав широке застосування в харчовій промисловості. Вони являють собою емульсію кремоподібної консистенції, компонентами якої є вода та суто рослинні жири. Виробляються такі вершки з пальмової, кокосової, сафлорової та бавовняної олії, рослинних цукрів, стабілізаторів і барвників.

Рослинні вершки не містять холестерину, вони мають чудовий смак. Вершки можуть вживати люди, які дотримуються посту, потребують безглютенової й безказнеїнової дієти, вегетаріанці. Рослинні вершки використовуються для приготування  кондитерських виробів, десертів і морозива.

Вміст жиру — 27%.

Переваги:

• швидко збиваються;
• збільшують об'єм у кілька разів завдяки увімкненню повітря;
• упродовж довгого часу зберігають чіткий малюнок;
• не розпливаються й не осідають;
• легко фарбуються й ароматизуються;
• можуть бути змішані з різними смаковими добавками (сироп, шоколадні креми тощо)

Рослинні жири, як відомо, легко засвоюються організмом, тому вважаються дієтичною їжею.

Застосування:

Перед збиванням суміш «Декор Ап» охолоджують до 5-8 °C ( тривалість охолодження не менш ніж 12 годин). Збивати за температури 1-5 °C, 2 хвилини на повільній швидкості, потім 2 хвилини на високій до збільшення об'єму. Після цього збивати без зупинки до повного збільшення обсягу. На останній стадії збивання можна додавати до 200-300 мл цукрового сиропу або молока. Добре змішуються з різними добавками. У збитому стані стійкі до заморожування, термін зберігання 5 діб.