Рослинні вершки - Decor Up 27% Master Martini - 1 літр

Рослинні вершки – продукт, який отримав широке застосування в харчовій промисловості. Вони являють собою емульсію кремоподібної консистенції, компонентами якої є вода і виключно рослинні жири. Виробляються такі вершки з пальмового, кокосового, сафлорова та бавовняного масла, рослинних цукрів, стабілізаторів і барвників.

Рослинні вершки не містять холестерину, вони мають чудовий смак. Вершки можуть вживати люди, які дотримуються посту, потребують безглютенової і безказеиновой дієтою, вегетаріанці. Рослинні вершки використовуються для приготування кондитерських виробів, десертів і морозива.

Вміст жиру — 27%.

Переваги:

• швидко збиваються;
• збільшують обсяг у кілька разів за рахунок включення повітря;
• протягом довгого часу зберігають чіткий малюнок;
• не розпливаються і не осідають;
• легко забарвлюються і ароматизируются;
• можуть бути змішані з різними смаковими добавками (сироп, шоколадні крему і т. д.)

Рослинні жири, як відомо, легко засвоюються організмом, тому вважаються дієтичною їжею.

Застосування:

Перед збиванням суміш «Декор Ап» охолоджують до 5-8°C (тривалість охолодження не менше 12 годин). Збивати при температурі 1 – 5°C, 2 хвилини на повільній швидкості, потім 2 хвилини на високій до збільшення об'єму. Після цього збивати без зупинки до повного збільшення об'єму. На останній стадії збивання можна додавати до 200 – 300 мл цукрового сиропу або молока. Добре змішуються з різними добавками. У збитому стані стійкі до заморожування, термін зберігання 5 діб.